субота, 18. октобар 2014.

BELA ČORBA OD PILEĆEG MESA I BROKOLIJA

I ovo je jedno od jela za celu  porodicu

Potrebno:
Jedno pileće belo meso
Stabljika većeg brokolija
Pola glavice crnog luka
Kašika domaće vegete ( može aleva kulinat natur )
List lovora
Bibera po ukusu
Listić dva šafrana (ne mora)
Kašika mlevenog lana

Limun za zakiseliti čorbu
(Ne hronerima možete dodati i pavlaku)

Luk, belo meso i stabljiku brokolija koju ste ogulili iseckati na sitne kockice i na kap masnoće malo prodinstati sve skupa. Naliti toplom vodom dodati domaću vegetu, list lovora, šafran i bibera po ukusu poklopiti i pustiti petnaestak minuta da vri. Kašiku mlevenog lana razmutiti u malo hladne vode i dodati čorbi i neka vri još pet minuta.

Kada se servira dodati sok od limuna a ne hronerima i malo pavlake

субота, 11. октобар 2014.

SATARAŠ

10kg paprike
5kg patlidžana
5kg tikvica

U suvu veliku šerpu ubaciti seckanu papriku poklopiti i za početak je vrlo često mešati dok ne pusti svoj sok da se ne hvata za dno. Kada paprika smanji svoju zapreminu u šerpi dodati isečeni patlidžan promešati  pa poklopiti i nastaviti dinstati dok se ne primeti da je i patlidžan počeo da menja boju i postaje onako vodenast. Potom dodati isečene tikvice promešati poklopiti i nakon 2-3 minuta isključiti i  poklopljeno ostaviti na ringli dok se ne ohladi.
Kada je skroz hladno rukom vaditi sadržaj iz šerpe u kesu za zamrzivač kako bi se delimično ocedilo od soka koji je povrće pustilo zatvoriti kesu (kada u zamrzivač  ostavljam nešto uvek pakujem u dve kese nekako mi je sigurnije da ne puca i ne curi). Preostali sok od povrća spakovati u male posudice (može i u posudu za led pa kada se zamrzne izvaditi istresti u kesu )  i to zamrznuti pa dodati u neka kuvana jela, ili ga jednostavno baciti

понедељак, 29. септембар 2014.

Zimnica

Majonez po hrono pravilima

Ljiljana Cimeša













Potrebno:
  • 2- 3 živa žumanca 
  • 1- 1/5 dcl maslinovog ulja
  • soka pola limuna
  • so, biber
  • po želji pola kašičice senfa bez šećera

U blenderu umutiti jaja zatim polako dodavati ulje, so biber i sok od limuna.Blendirati dok masa ne bude kompaktna.

Jesti uz neko dozvoljeno pecivo bez jaja.

Irski hleb

Ljiljana Cimeša














Za manju količinu kao moj na slici:

  • 250 gr brašna po izboru
  • 1 kašičica sode
  • 1 soli
  • 200 ml kiselog mleka
  • semenke po želji

U činiju staviti brašno, so, sodu i postepeno dodavati kiselo mleko.Umesiti glatko testo. Izraditi ga i oblikovati u jufku. Zaseći ga gore na vrhu. Peći oko 30 min na 220.
 
 

 


 
 

Domaća salsa

Ljiljana Cimeša













Potrebno:
1 kg paradajza oguljenog i očišćenog, 
2 ljute papričice jalapeno (po želji količina, može i domaća ljuta)
2 pečene paprike ( može i više)
2 čena belog luka
1 crveni luk
1/2 svežeg korijandera (zamena peršun)
1/2 soka od limete (zamena limun)
1/4 soli
na vrh noža kumina
malo bosiljka


Sve u blender. Što gušće to bolje.
Idealno za preliv preko gril mesa. A može i u zamrzivač po želji. Pa otopiti i praviti sos za tikvice.
Ja sam ovog puta pravila malo redje.
 
 
 

недеља, 28. септембар 2014.

Pindžur

 Potrebno:
  • 7kg paprika
  • 2kg patlidžana
  • 1kg paradajza (ovaj put sam stavila litar ceđenog paradajza)
  • 0,5 kg crnog luka
  • 2 glavice belog luka
  • 2 decilitara ulja
  • 2 kašike soli
  • 2 decilitara soka od limuna
  • ljutih papričica po ukusu
  • pola konzervansa

 Priprema:
Paprike i patlidžane ispeći na plotni ili u rerni;  ostaviti u plastičnu kesu koju zavrnuti i ostaviti da se ohladi pa oljuštiti i pustiti da se dobro ocedi i samleti.  Paradajz preliti ključalom vodom i oljuštiti pa samleti u blenderu.  Crni luk obariti i samleti u blenderu.  Ulje dobro ugrejati dodati smesu i dodati usitnjen beli luk i ljute papričice, posoliti dodati limun pa dobro upržiti. Konzervans dodati desetak minuta pred kraj. 

Lovačka salata


Sastojci:
  • 3 kg paradajza
  • 3 kg
  • paprike
  • 1,5 decilitr ulja
  • 3 glavice
  • belog luka
  • 4 lovorova lista
  • so (po ukusu)
  • decilitar soka od limuna
  • pola kesice bibera, 
  • veza celera 
  • četvrina konzervansa

 Priprema:
Paradajz popariti, oljuštiti i dinstati na ulju. Kada se paradajz skuva, dodati papriku iseckanu na rezance, limun, lovorovo lišće, so i biber, usitnjen celer  pa kuvati kada provri još pola sata pa dodati konzervans i neka vri još desetak minuta.  Izvaditi lovor i sipati u tegle.

Ljutenica

Potrebno:
  • 2,5kg paradajza
  • 3,5kg paprika
  • kašika soli
  • glavica bela luka
  • 1dl ulja
  • 0,5dl soka od limuna
  • ljute papričice po ukusu
  • 1/4 konzervansa

Priprema:
Paradajz preliti ključalom vodom, oljuštiti samleti u blenderu i kuvati oko 2 sata kada provri.
Paprike ispeći na plotni ili u rerni, zatrpati u plastičnu kesu da otpuste pa ih oljuštiti očistiti od semenki i
samleti pa ih dodati u paradajz koji se kuva.

Dodati samleven beli luk, ljutu papriku, so, ulje i limunov sok i nastaviti kuvati još sat i po pa dodati konzervans i pustiti da vri još petnaest minuta.

Sipati u sterilisane tegle staviti u rernu koja je bila ugrejana na 100 stepeni isključiti rernu, ostaviti da
se ljutenica ohladi i povezati tegle.

Ajvar od zelenog paradajza

Potrebno:
  • 2kg zelenog paradajza
  • 2 korena rena
  • 200gr senfa dijon
  • 1,5 dl ulja
  • soli po ukusu
  • malo konzervansa

Priprema:
Paradajz oprati očistiti i izblendirati. Staviti ga u cedku da se dobro okapa.
Ren očistiti istrugati pa pomešati sve sastojke dobro i sipati u teglice pazeći da nema vazduha između.

Ajvar od pečene parike i patlidžana

Potrebno:
  • 25kg paprika
  • 6kg patlidžana
  • 2-3velike glavice belog luka
  • 4kašike soli
  • pola litre ulja
  • 2dl soka od limuna
  • trećina konzervansa
  • ljutih papričica po ukusu
Priprema:
Paprike oprati, iseći na pola očistiti od semena i peći samo sa strane gde je koža dok se koža ne podigne.
Stavljati u plastičnu kesu koju treba zavrnuti. Hladne ih ljuštiti i stavljati u cedku da se dobro ocede.

Patlidžane staviti na pek papir u tepsiju i u rernu na 200 sat vremena. Pečene patlidžane staviti u kesu, zavrnuti kesu ljuštiti hladne i u cedku da se dobro ocede.

Samleti papriku i patlidžan. Beli luk sa par kašika ulja izblendati i dodati masi.

U velikoj šerpi (15l) dobro ugrejati ulje i uliti masu dodati sve sastojke izuzev konzervansa i uz stalno mešanje kuvati 3 sata od kada masa provri. Kada masa provri smanjiti vatru da polako krčka. Pola sata pred kraj dodati konzervans. Sipati u sterililsane tegle i odlagati ih u rernu u kojoj su se sterililsale tegle na100 stepeni. Rernu ostaviti malo odškrinutu isključiti je i ostaviti da se ajvar ohladi u njoj. Hladno zatvarati
(ja zimnicu zatvaram celofanom koga poprskam alkoholom otresem ga i ta strana gde je bio alkohol ide sa unutrašnje strane pa tek tada zavrnem prokuvanim poklopcem).

Ajvar sa senfom

Potrebno:
  • 7kg paprika
  • 2kg patlidžana
  • kesica bibera
  • 200gr senfa dijon
  • 8dl ulja
  • 1/3 konzervansa
  • beli luk i ljute papričice po ukusu

Priprema:
U 2l vode 3 kašike soli i 2dl soka od limuna prokuvati paprike i patlidžane. Ohlađeno i oceđeno samleti i kuvati kao i drugi ajvar. Kada provri kuvati pola sata.

Nasoljena mlevena paprika


Na kilogram mesnate očišćene crvene paprike ide 150 grama soli.
Papriku samleti izmešati sa solju i ostaviti u cedki da prenoći cedeći se. Ujutru papriku sipati u teglice pazeći
da nema vazduha među paprikama. Tegle povezati i staviti sa ostalom zimnicom.

Mleveni paradajz pelat


Paradajz preliti ključalom vodom i oljuštiti ga potom samleti u blenderu (ove godine sam propasirala kroz cedku pa nema semenki). Na kilogram mlevenog paradajza dodati 150 grama soli (dodala sam mlevenog lista celera koji sam samlela u soli da se što više usitni). Povremeno mešati par sati da se so dobro rastvori i sipati u manje flašice sa širokim grlom.

Zatvoriti prokuvanim čepovima.

Projice od raženog brašna

Potrebno:
  • 3 jaja
  • šolja kisele vode
  • pola šolje ulja ili otopljene masti
  • kašičica soli
  • šolja raženog brašna tip 1250
  • šolja integralnog raženog brašna
  • pola manje tikvice
  • 100gr pilećih prsa
  • pola kašičice origana

Priprema:
U posudu staviti sve sastojke a tikvicu i pileća prsa narendati. Promešati varjačom i sipati u kalupe
Peći u zagrejanoj rerni na 180stepeni nekih petnaestak minuta.
Prijatno

петак, 26. септембар 2014.

Šarena salata po hrono principima - bez konzervansa

Tražila,  tražila i pronašla recept u svesci moje bake i shvatila da je pravi hrono recept i naravno odmah krenula da pravim. Nadam se da će biti bar približna salati moje bake.

Potrebni sastojci
  • 1 kg paprike crvene i zelene
  • 1 kg kupusa
  • 1 kg crvenog luka
  • 1 kg krastavaca velikih
  • 1 kg šargarepe
  • 1 kg zelenog paradajza
  • so po potrebi

Priprema:
Svo povrće: paprike, krastavce, paradajz, šargarepu i crveni luk naseći na malo krupnije kolutiće, a kupus
iseckati sitno kao za svežu salatu.

U dublju posudu slagati red kupusa, posoliti, pa red ostalog povrća, opet posoliti i tako redom. Zadnji red neka bude kupus.

Ostaviti 24 sata da povrće pusti vodu. Iscediti povrće i sačuvati malo vode, možda kasnije zatreba. Puniti tegle čvrsto pritiskati pa ostaviti da odstoji par sati, da opet pusti vodu. Ukoliko posle toga nedostaje malo vode, pre zatvaranja tegli dodati ostatak oceđene vode od povrća. 

Staviti plastične pritiskivače za tegle i povezati celofanom pa zatvoriti poklopcem. Staviti na hladno mesto i ne otvarati bar 2 do 3 sedmice.

Šarenu salatu možete praviti od povrća koje imate. Izuzetno je ukusna i zdrava jer se priprema BEZ KONZERVANSA!

Hrono paradajz i salsa za picu

 Potrebno:
  • 10 l paradajza
  • 3 kašike soli
  • lišće celera
  • glavica crnog luka,
  • glavica belog luka
  • paprika
  • po želji
  • ljuta paprika
  • 1/3 konzervansa

Priprema:
U paradajz sok dodati ucelo lišće celera, očišćenu glavicu crnog luka (dodala 4 velike glavice), glavicu belog luka sa koje je skinuta samo površinska ljuska, paprika ucelo (dodala kilogram žute paprike) i po želji ljute paprike, so i staviti da se kuva. 

Kada provri kuvati sat vremena. Izvaditi povrće i dodati konzervans, nakon 10' minuta sipati u vruće flaše i odmah povezati. Flaše slagati u kartonsku kutiju koju treba zašuškati sa svih strana sa 2-3 ćebeta i ostaviti da se tako ohlade.

SALSA ZA PICU

U šerpi sam ostavila litar paradajz soka. Povrće koje sam kuvala u paradajzu sam izblendirala, vratila u šerpu, dodala kesicu origana, na vrh noža kumina, kašiku crvene paprike i decilitar ipo ulja i pustila na laganom da krčka još pola sata. Pakovala sam u male teglice.

среда, 17. септембар 2014.

Počinje novi krug




Taman kad pomislim da je ,,prohujalo sa vihorom" i da je deo mog života tj. deo nekih mojih prošlih aktivnosti ostao tamo negde u prošlosti, taman kad prestanem da mislim o onome što je bilo i taman kad kažem: ,,Idemo dalje", shvatim da ne može biti prošlost jer je još uvek sadašnjost.

Prođe leto, prođoše izazovi lubenica, grožđa, breskvi, sladoleda i svih onih poslastica kojima ne možete ili teško možete odoleti. Počele su pripreme za zimu, zimnice, prostora... I ok, okrećem list, pružam korak napred, novi izazovi su ispred mene, ushićenje je veliko, planovi ogromni, volja uskoro dostiže sam vrhunac, mozak radi trista na sat. Svaki sekund mog vremena je ispunjen, obaveza toliko da mi je dan kratak kad odjednom ponovo ,,hrono pitanje". Da li su se ljudi preko leta opustili te sada sumiraju kilograme ili mi nebo ne dozvoljava da se odmaknem, kako god da je ponovo mi u grudima zatreperi kada osetim samo jednu osobu koja želi nešto da menja. A takvih se sada našlo podosta oko mene.

Ponovo počinje onaj žar u grudima, ponovo se postavljaju ciljevi, ponovo se budim i ponovo otvaram onu istu fioku iz koje ponovo crpim onu goruću energiju menjanja. 

U poslednje vreme sam okružena dobrim ljudima, energija je zaista pozitivna, nekako sa lakoćom se funkcioniše, nekako sve teče i ide bez ikakvih prepreka. I znate šta, aktiviralo se društvo za hrono! Ajoj moje radosti! Ihaj ljudi moji eto ponovo onog fenomenalnog doručka na stolu ispred vesele družine nasmejanih ljudi koji uživaju u svakom zalogaju :)

Zacrtan prvi, drugi i treći cilj! Neću vam ih odavati, ko zna kako će kome ići pa ne bih žurila sa divanom :) U svakom slučaju na stolu se jutros našlo svega lepog i ukusnog :) a ja ponovo u brbljanju o hrono :) 

Da se stvari potvrde zaustaviše me u prodavnici, na ulici, na poslu, nazvaše me telefon sve neki drugi i međusobno nepovezani ljudi a svi sa pitanjima o hrani. Znači nema zatvaranja poglavlja, znači nema ostavljanja iza sebe, znači idemo u Novi krug!

Srećno novi hronaši, uživajte u svakom zalogaju i uživajte u gubljenju kilograma!

 

недеља, 03. август 2014.

Patlidžani i paradajz - salata ili prilog

Ovo božanstvo patlidžana i paradajza može poslužiti i kao salata i kao prilog uz neko parče mesa i ručak je kompletan.

Potrebno:
  • 1kg patlidžana
  • 600 gr paradajza
  • kašičica soli
  • 3 kašike ulja
  • 4-5 čenova belog luka
  • veza seckanog lista celera
  • malo ulja za patlidžane
Priprema:

Tri  kašike ulja zagrejati te dodati paradajz koji je samleven. Dodati so i pustiti da se ukrčka dok ne postane gusto. U prohlađeno dodati iseckan beli luk i list celera, zatim promešati i pustiti da se ohladi.
Patlidžane  oguliti i iseći na kolutove širine pola cm pa ih složiti na pek papir i malo pouljiti. Izgrilovati u rerni ili na roštilju i ostaviti da se ohlade.
Nakon toga kolutove patlidžana umakati u sos od paradajza i slagati u činiju. Pre upotrebe neka odstoji par sati u frižideru. Ovako pripremljeno može stajati i nedelju dana u frižideru

субота, 02. август 2014.

Sarma od ribe

Potrebno:

  • glavica slatkog kupusa
  • 500-600 gr fileta soma
  • velika glavica crnog luka
  • glavica bela luka
  • pola kašičice kima
  • kašika mlevenog lana
  • domaća vegeta ( može aleva kulinat natur )
  • Aleva paprika
  • so i biber
  • sok od pola limuna
Priprema:

Listove kupusa odvojiti od glavice i par minuta ih obariti u ključaloj vodi. Procediti i na malo maslinovog ulja prodinstati sitno sečenu glavicu crnog luka, dodati sitno sečen beli luk i ribu pa pustiti da se sve skupa
prodinsta. Kada se riba raspadne dodati  začine, dobro izmešati i ostaviti malo da se prohladi pa zaviti sarme i složiti u tepsiju,  preliti sa malo maslinovog ulja i upeći  na 180 stepeni 30 minuta-