понедељак, 02. март 2015.

Da li program sprovoditi samostalno ili pod kontrolom tima iz Centra za hrono ishranu dr Gifing?


Vrlo često ljudi postavljaju ovo pitanje pa rekoh vreme je za jedan tekstić.

Da krenemo onda od početka. Ono što je veoma važno je ono što dr Ana piše u svojoj knjizi ,,Mala škola fiziologije", a to je da program mogu samostalno sprovoditi ljudi koji imaju problem sa viškom težine, a zdravi su, kao i oni koji nemaju problem sa viškom težine a zdravi su. To je napomena koja piše u delu ,,Mere opreza".

Ljudi koji imaju hronične zdravstvene probleme, program bi trebali da sprovode pod nadzorom tima u Centru za hrono ishranu dr Gifing. 

Kako mi nije namera da prekucavam pasuse iz Male škole fiziologije, uputiću vas na nju da pročitate zbog čega je to tako.

Da li ćete imati uspeha ako sami sprovodite program? DA!
Da li ćete imati uspeha ako program sprovodite pod kontrolom tima u Centru za hrono ishranu dr Gifing? DA!

U čemu je onda caka, pitate se zar ne?

E ovako, hajdemo na jedan primer, skorašnji.

Pre izvesnog vremena u Centar je došla žena sa BMI 23 i rečenicom da treba da smrša. Na prvi pogled to je prosto bilo neverovatno, ali ona je bila u pravu. Nakon merenja na InBody aparatu pokazalo se da ova vitka žena ima oko 7kg masti viška, da joj je jetra zamašćena i da ima manjak mišićne mase.

Vodeći se kućnom vagom i merenjem BMI vi ne znate kako ,,stojite" sa mastima i mišićima. Da li je to važno? Jeste, veoma je važno jer povećana abdominalna masnoća povećava rizik od metaboličkih poremećaja.

Dakle, ovo je bio primer vitke žene. Šta je sa gojaznima? Zašto je važno da oni program sprovode pod kontrolom Centra dr Gifing?

Varijacije su brojne. Najbolja je da dobro stojite sa mišićnom masom i da vam je problem isljučivo višak masti. Lošija opcija je da imate manje mišićne mase i više masnih naslaga. Ono na šta se posebno obraća pažnja jeste visina bazalnog metabolizma i u odnosu na njega se vrlo, vrlo pažljivo savetuje fizička aktivnost. 

Znači merenje na InBody aparatu će nam reći:

Kolika vam je telesna masa.
Koliko imate vode u telu.
Koliko je te vode u ćelijama, a koliko van njih.
Koliko imate mišića u telu i kako su raspoređeni.
Koliko imate masti u telu i gde su one skoncentrisane, što će dodatno ukazati na rizike za pojavu raznih oboljenja. 
Kakve su vam kosti.
Odnos struka / kuka kao jedan od veoma značajnih indikatora  za pojavu metaboličkih poremećaja.
Koliki vam je bazalni metabolizam i u odnosu na njega kakav treba da vam bude jelovnik i kakva i koja fizička aktivnost vama u datom momentu treba.
Koliki vam je fitnes skor.
Koliko kg treba da smršate.
Koliko od toga treba da budu masne naslage.
Da li i koliko mišćne mase treba da dobijete.

Ovo je samo prvi deo pregleda, ali veoma značajan jer se procenjuje segmentni sastav vašeg tela i na osnovu ovog merenja savetovaće vam se namirnice, način njihove pripreme i vreme konzumiranja kako biste gubili patološke masti iz organizma i sačuvali ili izgradili mišićnu masu.

Nakon prvog merenja na InBody aparatu svako sledeće se poredi sa njim i procenjuje se napredak, koriguje ishrana i jelovnik sve do postizanja željenih rezultata. 

Nije ista ishrana ako imate dovoljno mišićne mase i ako je nemate ili ako je imate više.
Nije ista fizička aktivnost ako vam je bazalni metabolizam usporen ili normalan.
Nije ista ishrana ako  ste u opsegu normalne težine i imate više masti ili ako ste u opsegu prekomerne težine, a imate više mišićne mase.

Dakle merenje na InBody aparatu je dijagnotičko i veoma, veoma dragoceno. Kasnije ono postaje i merilo uspešnosti sprovedenog programa, kao i putokaz u adaptiranju jelovnika tokom vremena, a sve sa ciljem da se na zdrav i bezbedan način dođe do željenih rezultata.

Sledeći pregled je testiranje na intolerancije na hranu na MORA aparatu. O samom aparatu možete pročitati na sajtu dr Gifing. Ovde želim da vam kažem zašto je ovaj pregled važan i na koji način nam pomaže u ostvarenju cilja.

Nakon ovog pregleda izdvojiće se namirnice koje ne tolerišete i njih ćete u narednom periodu izbegavati u svojoj ishrani. Dakle, ishrana će biti prilagođena vama tj. onome što vaš organizam dobro podnosi i onome što će početi da dovodi vaše telo u balans. Šta to znači? Znači da ćete sa preporukama koje dobijete unositi samo namirnice dobre za vas i te namirnice će vam omogućiti da smanjite količinu masnih  naslaga i dovodete ih u optimalne vrednosti, uostalom kao i mišićnu masu. Te preporuke, koje važe isključivo za vas, će vam omogućiti da ubrzate svoj bazalni metabolizam i rešite se nekih neprijatnih hroničnih tegoba koje imate i definitivno će popraviti kvalitet vašeg života.

Razgovor sa nutricionistom koji će pažljivo saslušati vaše navike u ishrani i koji će vam objasniti na koji način vaše telo ,,čuva" ili ,,topi" masti, kada to radi i kako taj proces da ubrzate će vam biti od neprocenjive važnosti. Od njega ćete dobiti i uputstva kako koju hranu da spremite, a da ona služi vašem zdravlju i postizanju cilja koji želite. 

Kada završite savetovanje sa nutricionistom sledi pregled kod lekara. Lekar će se vrlo detaljno baviti vašim zdravstvenim stanjem. Iz tog razloga je i potrebno doći na pregled sa traženim nalazima krvi i urina. Ako imate zdravstvenih tegoba lekar će vam pomoći, ako ste zdravi učiniće da što lakše prođete kroz proces mršavljenja i da postignete što bolje rezultate. 

Eto, pa sada procenite sami da li ćete program sprovoditi samostalno ili pod kontrolom Centra za hrono ishranu dr Gifing.

Veoma je važno da znate da se ishrana menja u odnosu na dob pacijenta, kao i da je različita kod raznih zdravstvenih stanja. Dakle različito se hrane deca i odrasli, trudnice, porodilje, sportisti i ljudi koji imaju određene hronične bolesti.



Centar za hrono ishranu dr Gifing Novi Sad - YouTube kanal



O hrono ishrani dr Ana Gifing i dr Dragoslava Šaponja
21.02.2015.

Mafini od prosa i semenki

Potrebno:
  • šolja prosa (2dl)
  • pola šolje semena lana
  • pola šolje semena suncokreta
  • kašika kima
  • 3 kašike mekinja (ovsenih, raženih ili speltinih)
  • trećina kašičice himalajske soli
  • 2 jaja
  • 1,5 šolja kisele vode
  • trećina kašičice sode bikarbone
  • sok od pola limuna

Priprema:
Proso, suncokret, lan i kim samleti u mlinu za kafu ili na mašini za mak.
Suve sastojke pomešati te im dodati pomešane mokre sastojke i varjačom dobro sjediniti. Sipati u kalupe i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20-25 minuta.


недеља, 01. март 2015.

Pečena sveža butkica sa kupusom

Potrebno:
  • 2 sveže butkice
  • 2kg svežeg kupusa
  • himalajska so
  • pola dl vode

Priprema:
Kupus sitno iseckati i složiti u tepsiju pa na to staviti dobro nasoljene butkice. Usuti pola dl vode,  prekriti papirom za pečenje, kuvarskim koncem papir pričvrstiti za tepsiju formirajući poklopac (ako imate pekač samo poklopite). Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 2 do 2 i po sata.


Belo meso sa 40 čenova belog luka

Inspiracuju za ovaj predivan recept sam dobila od naše drage Ljiljane Cimeše i želje da u večeru unesem malo novina-

Potrebno:
  • 2 pileća bela mesa
  • 40 čenova belog luka
  • limun
  • himalajska so po ukusu
Priprema:
U vatrostalnu posudu staviti nasoljeno belo meso i 40 čenova belog luka pa preliti sa sokom od pola limuna. Poklopiti posudu i u zagrejanoj rerni peći 45 minuta na 220 srepeni.
Kada je piletina pečena izvaditi je i dobro propasirati čenove belog luka, dodati sok od druge polovine limuna pa promešati i sosom preliti piletinu.

 

понедељак, 23. фебруар 2015.

Proso pita sa prazilukom

Potrebno:
  • šolja prosa (3dl)
  • 2,5 šolje vode
  • 500gr praziluka
  • 1/4 šolje otopljene masti
  • 3 jaja
  • prašak za pecivo
  • so i biber po ukusu
  • šaka suncokreta

Priprema:
Proso oprati i  poklopljen staviti da provri sa 2,5 puta više vode. Kad provri isključiti i ostaviti na ringli nekih pola sata.

Za to vreme sitno iseckati praziluk, posoliti i dobro izgnečiti . Potom ga na masti (1 supena kašika) izdinstati te dodati biber.

Kada se i praziluk i proso prohlade spojiti ih,  dodati jaja, otopljenu mast, so i prašak za pecivo. Sve pažljivo  varjačom spojiti i usuti u blago namašćenu tepsiju, blago poravnati te posuti semenkama suncokreta. Peći oko 40 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.



 

недеља, 22. фебруар 2015.

Rolat od belanaca sa prazilukom i zelenom salatom

Potrebno:
  • 5 belanca
  • 1 veći praziluk
  • par kapi ulja
  • so i biber po ukusu
  • nekoliko listova zelene salate

Priprema:
Na par kapi ulja izdinstati sitno seckani praziluk, kada bude gotov dodati biber i ostaviti da se ohladi.
Belanca posoliti i ulupati u čvrst sneg pa postepeno dodati izdinstani praziluk i lopaticom spojiti sa belancima. Masu istresti na tepsiju na kojoj je papir za pečenje, lopaticom ravnomerno rasporediti po papiru i ubaciti u zagrejanu rernu na 220 stepeni i peći 10-15 minuta. Kada je masa pečena izvaditi iz tepsije i prevrnuti tako da papir bude odozgo i polako ga odvojiti od belanaca.  Na ,,koru'' složiti nekoliko listova zelene salate i sve  saviti u rolat


Grilovani šampinjoni sa sosom - posno

Potrebno:
  • 400gr šampinjona
  • velika glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • ulje od koštica grožđa
  • kašičica aleve paprike
  • himalajska so i biber po ukusu

Priprema:
Šampinjonima skinuti nožice i rukom skinuti kožicu sa klobuka (ako želite i ako su stariji).
Na malo ulja dobro prodinstati sitno iseckan crni luk toliko da se počne raspadati. Nožice šampinjona iseckati u secku zajedno sa belim lukom i dodati luku te nastaviti dinstati narednih 5-10 min. Potom dodati alevu papriku so i biber.

Gril tiganj dobro ugrejati i staviti šampinjone glavom okrenute ka dole. Peći 2-3 minuta te ih okrenuti, a  svaku šupljinu šampinjona malo posoliti i ubaciti kap ulja. Kada se unutrašnjost šampinjona napuni tečnosti skidati sa grila, servirati sa gotovim sosom i nekom svežom salatom.

Napomena:
Ovo možete spremati i za vreme strogog posta tako što ćete izbaciti ulje a u salatu dodati ravnu kašiku suncokretovih semenki.


Zelena salata sa tunjevinom - posno

Potrebno:
  • glavica zelene salate
  • konzerva tunjevine u salamuri
  • 2 čena belog luka
  • 3 kašike preliva za salate

Zelenu salatu oprati osušiti i iskidati sitnije u činiju. Dodati sitno seckan beli luk, oceđenu tunjevinu (ja sam imala domaću konzervu tunjevine koju sam napravila po ovom receptu) i preliv za salate. Sve dobro izmešati.

Preliv za salate:
U teglu koja ima poklopac sipati jedan deo limunovog soka, tri dela nekog hladno ceđenog ulja i soli po ukusu. Zatvoriti teglu i dobro protresti da se napravi emulzija.
 
Pre zatvaranja tegle mogu se dodati razni začini tipa mirođije, bosiljka, belog luka, anisa....


субота, 21. фебруар 2015.

Ražene pogačice sa maslinama i ruzmarinom

Potrebno:
  • 400 gr raženog brašna
  • šolja raženih mekinja (2dl)
  • 2,5 šolje kisele vode
  • decilitar maslinovog ulja
  • pola kašičice himalajske soli
  • prašak za pecivo
  • 100gr maslina
  • pola kašičice ruzmarina
  • malo semenki anisa

Priprema:
Mekinje preliti kiselom vodom i ostaviti da se natope tako da se raspadaju pod prstima. Dodati ulje, so, prašak za pecivo, sitno seckane masline i ruzmarin te promešati i sipati  raženo brašno. Rukom umesiti testo.  Vlažnim rukama odvajati komadić testa veličine ping pong loptice i praviti lopticu među dlanovima i malo spljoštiti te ređati u tepsiju na papir za pečenje. Na svaku pogačicu staviti po par zrna anisa i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni, peći dok ne porumene.  


понедељак, 16. фебруар 2015.

Pogačice sa susamom i kimom

Potrebno:
  • šolja ovsenih mekinja
  • dve šolje kisele vode
  • 400 gr raženog brašna
  • prašak za pecivo
  • pola kašičice himalajske soli
  • velika kašika svinjske masti
  • velika kašika kima
  • 80-100gr susama

Šolja je zapremine 2dl.

Priprema:

Ovsene mekinje preliti sa kiselom vodom i ostaviti da nabubre i da se skroz nakvase tako da se pod rukom ne osete gromuljice. Dodati kim, so, prašak za pecivo pa promešati, dodati mast i brašno pa zamesiti testo rukom da bude malo mekše.  Vlažnim rukama odvajati komadić testa veličine ping pong loptice i praviti lopticu među dlanovima. Lopticu spustiti u susam malo pritisnuti i uvaljati je  skroz u susam i staviti u tepsiju na pek papir. 

Tepsiju sa pogačicama  staviti u frižider dok se rerna ne zagreje na 220 stepeni.  Kada se rerna ugreje ubaciti pogačice i peći oko 20' minuta.


Juneći ribić sa brokolijem

Katarina Popović-Gluščević













Potrebno:

  • 1/2kg brokolija
  • 1/2kg junećeg ribića
  • morska so
  • crni i beli luk
  • biber
  • bosiljak
  • peršun

Juneći ribić sa brokolijem


Priprema:

Izdinstati luk i dodati ribić koji ste malo isekli, dodate začine po želji i ostavite da se dinsta dok ne bude meso gotovo, možete da koristite i ekspres lonac, u tom slučaju sve bude dosta brže gotovo. Posebno skuvati brokoli u slanoj vodi, na kraju  i po želji dodati beli luk preko njega , sitno seckan... Jako brzo dobijete lep i jako ukusan ručak...


петак, 06. фебруар 2015.

Pileći paprikaš sa kockicama kelerabe

Potrebno:
  • 1kg batačića od krilaca
  • veća glavica crnog luka
  • 2 kelerabe
  • kašika ajvara
  • decilitar hrono kečapa (1-2 paradajza iz pelata)
  • kašika aleve paprike
  • so, biber i  tucana paprika po ukusu
  • 2 kašike ulja od koštica grožđa 

Priprema:
Na  ulju (1 supena kašika) propržiti batačiće da porumene sa svih strana.  U drugoj šerpi,  na ulju (1 supena kašika), prodinstati sitno seckani crni luk da postane staklast i ubaciti u batačiće.  Kelerabe oguliti, iseckati na kocke i dodati piletini. Posoliti, pobiberiti,  dodati alevu i tucanu papriku  kao i  ajvar i kečap.  Naliti vodom da ogrezne, poklopiti te kada provri smanjiti temperaturu i kuvati narednih pola sata.

Ovo je  još jedan od  mnogih recepata za  celu porodicu,  a verujte, većina neće ni primetiti da nema tradicionalnog krompir.

Pileći paprikaš sa kelerabom

Suzanina sarma

Potrebno:
  • 1kg mlevenog svinjskog mesa
  • 100gr suve slanine
  • 2 velike glavice crnog luka
  • kašičica ljite tucane paprike (ili  bez nje)
  • kašika aleve paprike
  • pola decilitra vrele vode
  • 1 dimljena svinjska kolenica
  • 30 listova i kiselog kupusa 
  • glavice kiselog kupusa

Priprema:
Na sitne kockice iseckati slaninicu, na suvom tiganju (na blažoj temperaturi) je prepržiti dok ne postane hrskava.  Komadiće slanine izvaditi i na preostaloj masnoći prodinstati sitno seckani crni luk da postane slatkast.  U jednu posudu staviti mleveno meso,  prženu slaninicu, dinstani luk,  tucanu papriku i toplu vodu  i blago izmešati kašikom.  Potom po malo mase staviti u secka i pustiti da  vrti 3-4 sekunde (za to vreme  masa će postati  testasta). Tom masom zaviti sarme.

Polovinu preostalog kupusa staviti na dno šerpe i po njemu posuti alevu papriku,  staviti kolenicu i okolo složiti zavijene sarme. Sarme pokriti preostalim kiselim kupusom,  naliti vode da ogrezne i ostaviti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati naredna 4 sata.  

Sarma je još bolja ako je nakon što provri poklopite i ubacite u vrelu rernu te nastavite kuvanje naredna 3h na oko 180*C.

Kada je  gotovo  imamo i sarmu i kuvani kiseli kupus sa sa kolenicom.


Suzanina sarma

четвртак, 05. фебруар 2015.

Mafini za spas!

23h je, spremam stvari za ujutro i shvatam da nisam pripremila doručak. To izgovaram naglas, oglašava se moj sin: ,,Mama hajde ujutro da odemo do one pekare i kupimo one male pogačice za čvarcima ". Gospode Bože, sama pomisao na te pogačice mi stvara osećaj gladi. On me tugaljivo gleda, ja se razmišljam...

,,Pođi ujutro, prošetaj, pa sebi kupi, moram na posao", pomislih kako sam se spasila, a on veli da ga probodum ujutro, odbacim do pekare, on će kupiti i meni i njemu za doručak. Joooooj!!!!! Pa dobro, neće mi ništa biti, vala ću ih pojesti ujutro! Ulazim u kuhinju, odustala sam od pripreme doručka, ispred očiju mi se muvaju pogačice, smešim se. Aaaaaaaa a kako ću onda popiti kafu?! A ne, ne mogu na posao bez kafe, ceo dan će mi biti šuntav!

Ne mogu da verujem da me kafa spasila! Da li je? Pitam se...

Brzo sam uletala u kuhinju, otvorila frižider, moram nešto napraviti za ujutro, pa ću i kafu kao čovek popiti pre posla. Da, to je to.

Potrebno:
  • 2 jaja
  • 1 kiselo mleko
  • pola mlina za kafu samlevenog lana
  • 2 supene kašike suncokreta
  • 2 pune supene kašike susam
  • prašak za pecivo
  • neka ,,mrva" mladog sira
  • nepuna kašičica soli
  • malo heljdinig brašna
  • malo kisle vode
  • 1 puna kašika rastopljene masti


Za one koji su u restrikciji:
  • 2 jaja
  • kisela voda
  • pola mlina za kafu samlevenog lana
  • 2 supene kašike suncokreta
  • 2 pune supene kašike susam
  • prašak za pecivo
  • malo soli
  • heljdino brašno 
  • 1 puna kašika rastopljene masti


Priprema:
Izlupati jaja, pa dodavati jedan po jedan sastojak. Smesu staviti u kalupe te pleh ubaciti u zagrejanu rernu, peći na 220-200*C dok ne porumene. Dok sam otkucala recept bili su gotovi!

Biće to odličan deo doručka, kako sam na normalnom režimu ishrane, tačnije nisam na restrikciji, uz ovo će ići i kiselo mleko, ajvar i pečenica. Jedva čekam jutro!

Mafini za spas!

Mafini za spas!


Mafini za spas!

Додајте натпис




среда, 04. фебруар 2015.

Svinjski gulaš s rižom od karfiola

Vedrana Ćetković













Sastojci za gulaš:
  • jedan veći poriluk
  • jedna paprika
  • sok od paradajza
  • svinjsko meso za gulaš
  • sol, papar, bijeli luk, kajenski papar (ovo je moj izbor začina za većinu jela)
  • malo dozvoljenog ulja


Sastojci za rižu od karfiola:
  • manja glavica karfiola
  • maslac
  • začini po želji


Priprema gulaša:
Na malo dozvoljenog ulja prodinstati poriluk isjeckan na kockice i sjeckanu papriku. Kada je poriluk pržen, dodati meso i pržiti dok ne dobije boju. Dodati vode da prekrije meso i kuhati. Da budem iskrena ne znam koliko se kuha jer ja sve radim u ekspres loncu, a u njemu treba oko pola sata. Kada je meso kuhano, dodati malo soka od paradajza i začiniti po želji.


Priprema riže:
Karfiol samljeti u blenderu do veličine zrna riže. Popržiti ga na maslacu 5 do 8 minuta i začiniti po želji.


Dobar tek :)


Svinjski gulaš sa rižom od karfiola

Katarinine lepinjice



Recept za ovo tijesto zapravo već postoji na ovom blogu (pod nazivom Školjkice) ali je toliko dobar da je to skoro jedini recept po kojem mijesim tijesto. Od njega radim gotovo sve, i kiflice, i lepinje, i pizzu i sve sto god vam padne na pamet.





Sastojci:
  • tri čaše dozvoljenog brašna (najčešće koristim integralno pirovo (speltino) i integralno pšenično)
  • čaša kiselog mlijeka
  • pola čaše ulja
  • malo soli
  • 1 prašak za pecivo


Priprema:
Svi sastojci se pomiješaju u posudi i zamijesi se glatko tijesto. Sam postupak traje cijelih 5 minuta :)
Peći u pećnici na 200 stupnjeva dok ne dobije lagano rumenu boju. Ako vam je previše tijesta, može se slobodno i zamrznuti, i iz zamrzivača je odlično!


Ove lepinjice su savršene za sendviče! S obzirom da je u tijestu kiselo mlijeko, treba u restrikciji izbjegavati s njima jesti druge mliječne proizvode. Ako pak, svoj sendvič želite obogatiti sirom, umjesto kiselog mlijeka se može koristiti mineralna voda. Jednako je ukusno!

Dobar tek :)


Katarinine lepinjice