субота, 19. октобар 2013.

Kažu moje drugarice da je ovo ,,hrono ajvar"




Došla sezona paprika i stavljanja zimnice, a ja se u veliku brigu dala kako da napravim omiljen ajvar, a da on zadovoljava principe hrono ishrane. Kao i uvek, nekoliko dana mozganja, prebiranja po glavi svih mogućih kombinacija i na kraju odlučih da ga napravim, pa opet, šta mi dragi Bog da! Na moju sreću, odličan je!

Idemo redom, prvo sam bila u jednom tehničkom problemu, pekač u kome sam ranijih godina pekla papriku je prošlog leta izdahnuo, nije mu bilo leka. Moji muški su kupili papriku, doneli džak do kuhinje i nestali u vidu magle :( Veliki problem mi je bio da je ispečem napolju, što zbog nedostatka vremena, što zbog neukosti u loženju vatre, neiskustvu sa tanjiračom i mnogih drugih sitnica koje kad se pokupe na gomilu naprave planinu problema. Kako nisam htela da se odreknem ajvara, odlučih se na ovu akciju pa kako ispadne.

Kad sam spomenula da ću papriku peći u rerni, sin me je samo pogledao i sa tužnim izrazom lica rekao kako ću čitavu kuću ,,zasmrdeti" . Ne mogu da kažem da nije bio u pravu, ni meni se ta solucija nije svidela, ne zbog mirisa, već zbog ribanja pleha :(

No, uzeh papriku, oprah, isekoh je na parčiće i samleh u blenderu. Gotov posao! Da, gotov, ali su se sada javile sumnje u uspešnost ove misije :( Odbacih ih kao neosnovane :D i nastavih dalje. Patlidžan sam ispekla u rerni u tepsiji koju sam obložila alu folijom, oljuštila i takođe samlela u blenderu. Taj postupak nisam slikala, promakao mi je. Potom papriku i patlidžan sjedinila u šerpi.

Polako narode, znam da nisam dala količine, verujte uopšte ih nisam merila. Ovog puta muž mi je doneo džak paprike od 17 kg, u kuhinji malo mesta i tako se ajvar kuvao odokativno. Suština je, da vam u kilogramima, patlidžana bude oko 1/3 od količine paprike. E sad, da ne bi bilo zabune, od ove količine paprike i 5kg patlidžana skuvala sam dve ture ajvara i ostalo mi je još malo rezane paprike koju ću potrošiti u nekom novom receptu. U tu mešavinu (za celokupni ajvar koji je kuvan u dve ture) sam izgnječila 8 čenova belog luka, stavila oko 8-9 kašika soli, kašičicu stevije i oko 1500 ml maslinovog ulja i naravno na kraju konzervans. Kako volim ljutkast ajvar, a zaboravih da kupim feferone u njemu je završilo i čilija i tucane ljute paprike. Sve na probanje i ukus, nikako drugačije - u svakom slučaju nikada ne možete pogrešiti kada kuvate po ukusu.


Ajvar se prilično dugo kuvao, smesa je prilično gusta od samog starta pa kada pojačate vatru jako prska. U tom pokušaju sam zaradila nekoliko gadnih opekotina. Tako da je vatra bila baš tiha i ajvar se kuvao par sati. mešala sam povremeno do pred kraj, a onda stalno da ne bi zagoreo. Onog momenta kada iz ,,malih vulkana izbija samo para bez tečnosti" ajvar je gotov. Tada dodate kontervans i još nekoliko minuta kuvate uz stalno mešanje. 

Gotov ajvar odmah sipate u čiste tegle. Poređate nekoliko tegli pa u svaku po jednu kašiku i tako u krug dok ih ne napunite. Tegle zatvorite okrenete naopako, tako ih ostavite nekoliko minuta i vratite u normalan položaj. I to je kraj!


Hrono ajvar

Evo, ovoliko sam tegli dobila, s tim da je jedna otišla mojoj sestri posle vrlo uspešne degustacije sa njene strane, druga je već pojedena, a treća je načeta i nalazi se u frižideru :)


4 коментара:

  1. Postovani, jedno malo pitanjce. Da li se u restriktivnom periodu (i posle naravno) moze koristiti kisela zimnica sa sircetom: krastavcici, paprika, kupus, mesana salata i slicno?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Dragana u restriktivnom periodu sirće se skroz isključuje pa tako i zimnica ukisiljena sirćetom. Van restrikcije se tako nečim možete počastiti baš retko jer sirće jako zakiseljava organizam

      Избриши

Напомена: Само члан овог блога може да постави коментар.